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2024年西南科技大學(xué)非全日制研究生招生考試《農(nóng)業(yè)知識綜合三》考試大綱

來源：在職研究生招生信息網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-11-08 11:08:07

　　考核內(nèi)容

　　一、《食品衛(wèi)生學(xué)》

　　(一)食品的污染及預(yù)防

　　1. 《食品衛(wèi)生學(xué)》包括的主要的研究內(nèi)容及學(xué)習(xí)意義。

　　2. 食品的生物污染、化學(xué)性污染及物理性污染的來源、分析評價(jià)方法及預(yù)防。

　　(二)各類食品與食品添加劑的衛(wèi)生

　　1. 各類食品的衛(wèi)生問題與管理

　　糧豆類的衛(wèi)生;肉、魚、蛋及其制品的衛(wèi)生;乳制品的衛(wèi)生;飲料的 衛(wèi)生;油脂的衛(wèi)生;罐頭食品和調(diào)味品的衛(wèi)生。

　　2. 食品添加劑的衛(wèi)生

　　食品添加劑的使用原則;幾種安全性較低的食品添加劑及對健康的危 害;食品中禁用添加劑及對健康的危害。

　　(三)食物中毒及其預(yù)防

　　常見的食物中毒類別、相關(guān)基礎(chǔ)知識、發(fā)病特點(diǎn)以及預(yù)防的措施和方法。

　　二、《食品安全管理與法規(guī)》

　　(四)中國食品安全管理體系、法律法規(guī)以及主要認(rèn)證體系。

　　包括食品法律法規(guī)及安全管理相關(guān)的基本概念和基礎(chǔ)知識。食品安全管理體系的發(fā)展和完善以及現(xiàn)行法規(guī)的主要內(nèi)容。GMP、SSOP、HACCP、1S09000等管理體系。

　　(五)國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

　　與食品標(biāo)準(zhǔn)和食品安全相關(guān)的主要國際組織、機(jī)構(gòu)以及法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　發(fā)達(dá)國家在食品安全方面可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

　　由于篇幅有限，剩余部分不便展示，下載附件觀看全文。

　　農(nóng)業(yè)知識綜合三.pdf

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