發(fā)酵工程專業(yè)是一門結(jié)合現(xiàn)代工程技術(shù)和微生物學的學科，旨在利用微生物的特定功能為人類生產(chǎn)各種有用的產(chǎn)品。發(fā)酵工程是一級學科輕工技術(shù)與工程下的二級學科，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。